Insalata ai semi di zucca

Insalata ai semi di zucca

Ingredienti:

  • 2 cucchiai di semi di zucca tritati
  • 1/2 cespo di radicchio
  •  1 carota
  • 2 foglie di lattuga
  • mezzo cipollotto tritato
  • qualche scaglia di parmigiano
  • sale e aceto balsamico a piacere

Lavate le verdure, asciugatele e tagliatele. Aggiungete il cipollotto, il parmigiano e tutti gli ingredienti in un’ampia ciotola, mescolate e spargete sopra i semi di zucca. Preparate la vinaigrette facendo sciogliere in una scodella il sale nell’ aceto balsamico. Poi aggiungete un filo d’ olio emulsionando gli ingredienti. Versate il condimento sull’ insalata, mescolate, servite e…BUON APPETITO!

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