Risotto radicchio

Risotto radicchio

 

Ingredienti

(per 4 persone)

  • 360 gr di riso tipo Carnaroli o Arborio
  • 1 cipolla rossa
  • 1 pianta di radicchio
  • brodo vegetale q.b.
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • pepe nero q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

Inizio pulendo il radicchio e lavandolo. Poi lo asciugo e lo taglio a listarelle sottili.

In una pentola antiaderente faccio rosolare la cipolla tritato con olio evo. Poi aggiungo il radicchio e lascio appassire. Proseguo aggiungendo il riso, mescolo e faccio tostare per qualche minuto prima di sfumare con il vino rosso. Dopo aver fatto evaporare il vino, aggiungo il brodo bollente un po’ alla volta.

Buon appetito!

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