Spaghetti di zucchine al pesto di rucola

Spaghetti di zucchine al pesto di rucola

Per la preparazione degli spaghetti di zucchine usate l’affetta verdure

Ingredienti per il pesto di rucola:

300 gr rucola,

20 gr mandorle,

20 gr pinoli,

2 spicchi d’aglio,

olio evo,

sale qb,
Si usa il minipiner per frullare la rucola con le mandorle, i pinoli e l’aglio, si aggiunge un pò di olio evo, e si aggiusta di sale.

Si passano in padella le zucchine tagliate insieme al pesto, si amalgama e si serve

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