Crema di funghi porcini e champignon

Crema di funghi porcini e champignon

Ingredienti (per 4 persone)

brodo vegetale

60 gr di funghi porcini secchi

200 gr di funghi champignon freschi

1 cipolla media, 1 costa di sedano, 2 spicchi d’aglio, 1 carota, 1 cucchiaio di farina, olio evo, prezzemolo tritato, sale e pepe

Preparazione

Ho reidratato i funghi porcini secchi in acqua calda per circa mezz’ora e nel frattempo ho pulito e tagliato a fettine i champignon. Ho tagliuzzato tuti gli odori e li ho messi in una padella con l’olio e i funghi freschi. Poi ho unito i porcini. Dopo circa 15 minuti con il frullatore ad immersione ho amalgamato il tutto ed ho aggiunto un po’ di farina per addensare.