Il risotto alla zucca

Il risotto alla zucca

Ingredienti:

• 380 g di riso carnaroli

• 400 g di zucca tagliata a pezzi e sbollentata

• 2 scalogni

• brodo vegetale q.b.

• 50 g di burro

• olio evo q.b.

• sale q.b. • pepe q.b.

• 1 bicchiere di vino bianco da cucina

• 100 g di formaggio grattugiato

Preparazione

Fate appassire lo scalogno con l’olio e tostate il riso. Sfumate con il vino bianco. Aggiungere i pezzi di zucca, sale, pepe e brodo. Portate il riso a cottura amalgamando spesso. Quando sarà al dente spegnete e mantecate con burro e formaggio e servite il risotto caldo con una spolverata di pepe. Buon appetito!