Insalata di ceci e lenticchie

Insalata di ceci e lenticchie

Ingredienti per 4 persone

  • 4 carote
  • 100 g di lenticchie
  • 200 g di ceci
  • 1 cipolla rossa, erba cipollina sale q.b. olio evo q.b.

Preparazione

Cuocete le lenticchie ed i ceci in due pentole separate. Terminate le cotture, scolate i legumi e lasciate intiepidire. Sbucciate le carote, sciacquatele e affettatele a rondelle sottili, tritate la cipolla. Versate l’olio sul fondo di un tegame, mettete sul fuoco, aggiungete le carote e la cipolla e lasciate rosolare. Aggiungete le lenticchie e i ceci lessati, l’erba cipollina, sale e lasciate insaporire per qualche istante prima di servire.