Quinoa con gamberi e avocado

Quinoa con gamberi e avocado

Ingredienti:

• 300 g di quinoa bianca e nera

• 600 g di acqua

• 1 avocado

• 350 g di gamberi

• semi di girasole q.b.

• sale q.b.

• pepe q.b.

• olio di oliva q.b.

Preparazione:

Metti la quinoa sciacquata in una pentola capiente, copri con l’acqua, aggiungi sale e fai cuocere fino a quando la quinoa non risulti gonfia. Scola la quinoa, sciacquala sotto l’acqua fredda per bloccarne la cottura e tienila da parte. Sguscia, pulisci i gamberi e cuocili in padella antiaderente. Taglia a pezzetti l’avocado. Versa la quinoa in una insalatiera con l’avocado, i gamberi e olio evo, sale e pepe. Mescola e servi immediatamente.